豊橋のディナーコースにおすすめのフレンチ。記念日や誕生日のお祝い
季節の彩りを
贅沢に感じるディナー
デートや記念日、接待など。愛知県豊橋市でゆっくりとディナーを楽しむなら、カウンタースタイルのレストラン「GRIS（グリ）」へ。当店では、完全予約制で一種類のフルコースをご提供しております。市場で厳選した魚介や農家直送の野菜など、顔の見える地場の食材を繊細に活かし、フレンチをベースにした独自の料理に。フレンチの枠にとらわれずに自由な発想で、五感で楽しめる一皿を作ることを心掛けております。ぜひ料理と相性の良いワインと合わせてご堪能ください。
DINNER COURSE
お一人様 8,800円（税込み）
※1日前の24時までにご予約ください。
その時季ならではの良質な食材を主役とし、全7～8品の料理をコース形式でご提供いたします。
合わせてワインのペアリングコースをご注文いただくこともできますので、
気軽にお申し付けください。
ペアリングコース ＋8,800円（お料理一皿ずつに合わせた7杯）
知ることで、
もっと味わえる
目で、耳で、五感で感じる“驚きの体験”を皆様にお届けしたい。そんな想いで、様々な感覚で楽しめる料理をお作りしております。旬の食材から受けたインスピレーションで調理しているため、一見どのような料理か想像がつかないかもしれません。
お客様と直接向かい合うカウンターだからこそできる演出や説明を通して、初めてその料理の全貌が分かる高揚感を味わっていただけると考えております。
ONE DAY MENU
※時期によりコース内容は変わります。
季節を表現する一皿
甘鯛のウロコ焼き
表面はパリッと中はふっくらソテーした甘鯛に合わせるのは、カブとその葉を使った色鮮やかなソース。そこにえんどう豆と花や葉を添えて、多彩な春の食材で和やかな春の息吹を表現いたしました。
薫香とともに
現れる
サーモンの瞬間燻製
厳選したサーモンは低温調理し、レアのような食感に仕上げております。ご提供の直前に桜チップで瞬間燻製し、お客様の目の前で蓋をオープン。ほのかに甘い香りの燻煙の中からサーモンが現れる演出をお楽しみいただけます。
旨味が合わさる
その瞬間に立ち会う
蒸し野菜のサイフォン
コーヒーを淹れるのに使用されるサイフォンですが、当店ではこちらを料理に応用しております。フラスコに入れた鶏出汁を蒸気圧で上に押し上げ、ドライベジタブルから旨味を抽出。そうして鶏と野菜の旨味が融合した出汁を蒸し野菜にかけてお召し上がりいただきます。
Yakitori Tare
一見こちらの焼き鳥は塩味に見えるかもしれません。ですが実は香ばしい醤油だれの味がします。名古屋コーチンに減圧調理をすることで下味をつけ、透明なタレをまとわせることで、人の感覚を錯覚させているのです。目と舌で感じ方が異なる不思議な体験をぜひ。
紫芋のニョッキ
鮮やかな色彩に驚かれることが多い、当店のニョッキ。添えられたチップスは、紫芋の煮汁をタピオカ粉とまぜて乾燥させ、油で揚げることでパリパリで綺麗なジャガイモ風味に仕上げます。黄色のサフランソースを合わせることにより、補色し合ってより色彩がはっきりと際立つのです。
ワクワクするような
ひとときを。
ワクワクするような
ひとときを。
岐阜県産天然尾長鴨のソテー
赤ワインとマッシュルームのソース
旨味の濃い鴨肉には、同じく濃厚な赤ワインのソースを。噛むほどに溢れる鴨本来の風味をお楽しみください。メインディッシュに相応しい一品です。
