豊橋市のレストランでデートなら隠れ家のフレンチで。旬の魚や野菜を

食材の可能性を探す料理

カウンタースタイルのレストラン「GRIS（グリ）」は、
愛知県の豊橋駅前にてひっそりと店を構えております。
GRISとは、もともとフランス語で“灰色”を意味する言葉。
白でもなく黒でもない、あいまいな灰色のように、
当店ではフレンチの枠にとらわれない自由な発想を大切にしております。
コースの主役となる季節の食材から受けるインスピレーションを頼りに、
独自の感性と演出を交えた調理法で驚きの料理に。
ぜひ人気のワインを片手にゆっくりとお食事を楽しみながら、
食材の新たな一面を発見していただければ幸いです。

コースに使用する食材は、季節感を大切にすることはもちろん、市場で厳選した魚介や地元の農家さんから仕入れる野菜など、生産者の顔が見えるかどうかも意識しております。その時期の食材を見てどう調理するか思いを巡らせ、お客様がワクワクするような、今までに体験したことのないような一皿に。そしていくつかの料理が完成したら、そこから初めてコースを組み立てます。料理・食材の個性が互いに主張し合うのもまた、当店のコースの特徴なのです。

未だ知らない味

お客様にとって初めて出合う食材、初めて出合う食材の組み合わせ、初めて出合う調理法。
コースの中にはそういったものもあるでしょう。
ぜひそれらを目で、鼻で、耳で、舌で―。
様々な感覚を通してお楽しみいただければ幸いです。

想像のつかない料理

当店の料理は創作的なため、一目ではどのような料理か分からないかもしれません。
ですが、正体が分かるまでのワクワク感や
どんな料理か理解できた時のおもしろさは
何ものにも代えがたいものです。

カウンターだからこそできる一品ひと品の説明。
お客様の目の前で行う料理完成までの演出。
食べて初めてやっと分かる料理の魅力。
ぜひそんな心を躍らせる体験をお楽しみください。

温度感の計算

料理はカウンターに併設しているキッチンで調理し、皆様にご提供いたします。
冷たいものは冷たいうちに、温かいものは温かいうちに。
当たり前のことではありますが、お客様の召し上がるスピードやタイミングから
提供の時間をきちんと計算しております。
目の前で演出を交えて最後の仕上げを行うのもまた、そんな温度感を大切にしたいからこそ。
完成したばかりの美味しい状態でぜひご堪能ください。

自由は時に難しい。